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HISTORIA CAFÉ

Domitilo Pérez es un pequeño caficultor en una de las comunidades más hermosas y alejadas de las montañas de la Sierra Madre de Chiapas, La Soledad. Él ha sabido aprovechar las bondades que la naturaleza ofrece en esa zona, ricos suelos volcánicos, abundante vegetación, buen clima y una altitud privilegiada a 1700 metros que a pesar de las condiciones tan difíciles de su terreno, en las laderas de las montañas, cada año obtiene cosechas de café de increíble sabor y calidad excepcional.

ESPECIFICACIONES

Los agricultores del Grupo La Soledad que participan en EthicHub, viven en las montañas entre hermosos paisajes y al mismo tiempo inaccesibles para los vehículos ya que no cuentan con caminos, por lo que sus insumos los tienen que subir caminando alrededor de dos horas desde el poblado más cercano y de la misma forma tienen que bajar sus cosechas caminando o valiéndose de animales de carga hasta el punto donde existe camino para desde ahí transportarse hasta Tapachula lo que les toma por lo menos dos horas más, todo esto hace imposible que tengan acceso a canales de comercialización directa para la venta de sus cosechas.

Por otro lado, estas condiciones geográficas favorecen la producción de un café de gran calidad, con mayor rendimiento y mejores características en taza: acidez, aroma y cuerpo.