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HISTORIA CAFÉ

Githembe es una estación o fábrica de lavado (como se les llama comúnmente en Kenia), ubicada en la ciudad de Gatundu, en el extremo norte del condado de Kiambu, cerca de la frontera donde comienza el condado de Muranga. Los cafés Kiambu son nuestros favoritos en Kenia, aunque no son tan “famosos” como los de Nyeri o Kirinyaga, pero siempre destacan con perfiles intensamente dulces, acidez fosfórica compleja y notas florales, recordándonos especialmente al sabor del tomate de árbol.

La altitud de Gitembe oscila entre los 1600 - 1800 msnm y goza de una precipitación media anual de 1098 mm. Hay patrones de lluvia bimodales que traen dos estaciones húmedas por año (por lo tanto, 2 floraciones y dos cosechas por año). La cosecha principal va de noviembre a enero. La zona es privilegiada por su suelo arcilloso rojo, rico en nutrientes y materia orgánica.

La fábrica de Githembe junto con las fábricas de Kiganjo y Ndundu forman el Thiririka FCS. Esta cooperativa fue fundada en 1995, actualmente cuenta con 2.400 socios activos, quienes en 409 hectáreas producen un total de 75.393 kg de café verde al año.

Después de la cosecha, la cereza del café se envía a la fábrica, donde se somete a un proceso lavado con doble fermentación. El agua se bombea desde el río Thiririka a los tanques de reserva para la reducción a pulpa y la recirculación. Después de despulpar, el café fermenta en seco durante la noche, antes de lavarlo en canales de clasificación, luego se deja en remojo durante 24 a 48 horas en agua limpia y finalmente se esparce en camas africanas para seleccionarlo y secarlo al sol.

ESPECIFICACIONES

En un intento por cambiar la historia, los agricultores están injertando Ruiru 11 con SL28. Usan la raíz de SL28 que es más larga que la de Ruiru y con esto pueden obtener más nutrientes de los fértiles suelos de Kenia. La parte superior de la variedad Ruiru 11, que es más resistente a las enfermedades del café que SL. Hacen esto para ganar lo mejor de ambos mundos desde la calidad de taza de las SL con la resistencia y productividad de Ruiru 11.