Ver receta

HISTORIA CAFÉ

La familia López Agudelo está compuesta por 14 hermanos y hermanas.

Todos son profesionales que después de que su padre falleciera heredaron parte de las fincas que hoy componen LACIA.

Finca Puerto Alegre hace más de 10 años los hermanos se pusieron de acuerdo para llevar la finca familiar a otro nivel y empezaron a invertir en el proyecto.Jairo, es un ingeniero civil de formación y es el artífice detrás del café en la finca.Tenía una idea clara: una finca con un café de alta calidad. Empezó sembrando variedades como: Gesha, Java, Mocca y Bourbon Rosado, de los cuales los 2 primeros son los varietales más representativos de la finca. El sistema de siembra es bajo sombra y se puede ver la innovadora distribución del terreno con grandes distancias entre árboles acompañado de un eficiente sistema de poda (para aumentar las horas de luz que recibe cada cafetal)

En el beneficiadero de la finca encontramos algunos de los inventos de Jairo como una máquina para el proceso de flotes y desinfección de cerezas o el invernadero de secado de última generación.

ESPECIFICACIONES

Café con fermentación en fruto que, al llegar a la central de beneficio, se les realiza un proceso de flotes y desinfección en máquina.

Luego,se realiza una selección manual y clasificación.Las cerezas son despulpadas y puestas a fermentar de manera anaeróbica en tanques con agua para controlar temperatura durante 96 h para pasar a secar en sombra en cama africana durante 13 días.