Receta CLEVER

Receta CLEVER

Aeropress

La Clever se caracteriza por dar como resultado bebidas con muy buena sensación táctil, mayor peso en boca pero una taza limpia ya que se filtra con un filtro de papel.

Método que va genial con cafés afrutados, así resaltamos sus sabores dulces y afrutados, en este caso muy dulces.

Ingredientes:

  • Dosis: 15 g
  • Molienda media - 24 clicks fina al tacto
  • Agua: 260 g a 96ºC

Técnica:

  • Vertemos todo el agua del tirón primero y sobre ella añadimos el café, de esta manera no se exceda el tiempo de contacto durante el filtrado y somos más consistentes.
  • Añadimos el café al agua, saturamos todo el café con una cuchara e iniciamos el crono (Aproximadamente 03:00):
    • 01:00 Rompemos la costra.
    • 02:00 Filtramos

Receta basada en los resultados con la Clever, Molino EK-45 y agua con 150ppm